सामग्री :
चने भिगो कर उबालने के बाद नर्म किए हुए = 1 कप
लहसुन = 1 कली
नीबू का रस = 3-4 चम्मच
२ बड़े चम्मच सफेद तिल पिसे हुए
पार्सले की पत्तियाँ बारीक कटी हुई = 2 चम्मच
जैतून का तेल = 1 चम्मच
नमक = स्वादानुसार
(भारतीय चटनियों की अपेक्षा काफी हलका)
विधि :
उबले हुए चनों का पानी न फेंकें इसको चटनी नरम करने के लिए प्रयोग किया जा सकता है। लहसुन को कस लें। नमक नीबू के रस और तिल के चूर्ण के साथ ठीक से मिलाएँ। इस मिश्रण को मिक्सी में उबले हुए चने के साथ थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए इस प्रकार पीसें कि गाढ़ा नरम मिश्रण तैयार हो जाए। कप में डालें, जैतून के तेल और पार्सले की पत्तियों से सजा कर परोसें। इसको बिना तिल के भी बनाया जा सकता है और पार्सले की जगह भारतीय स्वाद देने के लिए हरे धनिये का प्रयोग किया जा सकता है। हर प्रकार के अरबी भोजन तथा भारतीय पराठे और रोटियों के साथ स्वादिष्ट लगती है।
